জয় বাংলা নিউজ ডেস্ক:

যিনি রান্না করেন আর যাঁরা সেই রান্নার অনবদ্য স্বাদ নেন, উভয়েরই আনন্দ। রান্না করে প্রিয়জনকে খাওয়াতে কে না চায়? অথচ সেই রান্নাতেই যদি হলুদ বেশি হলে, একেবারেই নষ্ট রন্ধনশিল্প। রান্নায় হলুদ বেশি হলেও তা কীভাবে সামলে নেবেন, রইল তার সহজ কিছু টিপস।
অনেক সময় রান্নায় হলুদ বেশি হয়ে গেলে তার রং ও স্বাদ দুটোই বদলে যায়। তাই রান্নার সময় এই ভুল হয়ে গেলে সংশোধনেরও উপায় রয়েছে।
সবচেয়ে সহজ উপায় গরম খুন্তির ব্যবহার। কড়াইতেই রান্নাটি রেখে দিন। আরেকটি ওভেন জ্বালিয়ে একটি খুন্তি ভাল করে গরম করে নিন। লোহার খুন্তি হলে ভাল হয়। তারপর গরম খুন্তিটি ওই রান্না করা তরকারির মধ্যে ডুবিয়ে রাখুন বেশ খানিকক্ষণ। ওই খুন্তিই টেনে নেবে হলুদের অতিরিক্ত রং।
এছাড়াও রয়েছে বেশ কিছু উপায়। তরকারিতে বেশি করে টমেটো পিউরি দিয়ে দিন। তা অতিরিক্ত হলুদ টেনে নেবে। স্বাদও অটুট থাকবে।
রান্না চলাকালীনই যদি বুঝতে পারেন যে তরকারিতে হলুদ বেশি হয়েছে, তাহলে আলু কুচিকুচি করে কেটে তাতে দিয়ে দিন। টেনে যাবে অতিরিক্ত হলুদ।
যে সবজির তরকারি রাঁধছেন, সেই সবজিও ছোট ছোট টুকরো করে দিয়ে দিতে পারেন, বাড়তি হলুদ শুষে নেবে ওই সবজি।
এসব কোনও কিছু করতে না পারলে, দু, এক চামচ দুধ মিশিয়ে দিন ঝোলে। স্বাদও বাড়বে, অতিরিক্ত হলুদের সমস্যাও দূর হবে।
সুতরাং, তরকারিতে হলুদ বেশি হলে তার স্বাদ একেবারে মাঠে মারা গেল এমনটা না ভেবে উপরের যে কোনও একটি প্রয়োগ করে ফেলুন। কেউ আর আপনার রান্নার খুঁত ধরতে পারবে না।